首先，抽血化验的酒精度是通过血液中乙醇浓度来判断的。此方法精确度高，能够准确地测量出酒精在血液中的含量。
但是吹出来的酒精度是通过呼出气体中的乙醇含量来判断的。这种方法受到很多外因的影响，比如吸烟、嗓子疼等因素都能影响呼出气体中乙醇含量的测量结果。所以，吹出来的酒精度并不是十分准确。
抽血化验的酒精度通常是在警方对酒后驾驶者进行查处时使用的。而吹出来的酒精度通常是在酒吧等公共场合进行酒精检测时使用的。两种方法各有其适用的场合，不能混为一谈。
综上所述，抽血化验的酒精度与吹出来的酒精度存在一定的差异，前者更加准确精确，后者更为常见但受到各种各样的因素的影响。各种检测的新方法均有其适用场合，应该要依据详细情况选择使用。
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